Nu är det verkligen på tiden att göra omstart på bloggandet! Jag har ju faktiskt varit två gånger i Italien i sommar och samlat inspiration och recept. Först den "sedvanliga" tvåveckorstrippen i juni och sedan en trösttripp sista veckan i september. Trösttripp som sagt, eller skrivet, varför det då? Jo, vi har sålt sommarstugan. Det är också en av anledningarna till att jag inte hunnit blogga. Det är jobbigt både känslomässigt och rent praktiskt att skiljas från ett älskat ställe med alla minnen som finns därifrån.
Nog med snyftande, man kan ju tröstäta också!
Jag testade ett recept igår från den härliga italienska mattidningen Sale & Pepe.
Kyckling med enbär, äpple och schallottenlök
6 personer
1 kyckling på 1,2 kg
1 msk enbär, stötta i mortel
3 äpplen, Golden delicius, urkärnade och klyftade
12 schalottenlökar, skalade
1 kanelstång, splittad på längden
33 cl torr äppelcider
3 -4 kvistar timjan
2 msk mascarpone
2 msk olivolja
1 msk smör
salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kycklingen runt om och inuti. Stoppa in ett par kvistar timjan, halva kanelstången, några äppelklyftor och 4 -5 enbär i pippin. Bind ihop benen och bryn den runt om i olivolja. Lägg över den i en ugnsform och lägg fyra äppelklyftor, löken och resten av kanelen, timjanen och enbären runt om kycklingen. Tillsätt 3/4 av cidern och sätt in formen i ugnen i drygt en timme. Kolla med en provsticka att köttsaften är ofärgad. Tillsätt vatten om det ser torrt ut i formen.
Fräs resterande äppelklyftor i smör, tillsätt resten av cidern och puttra äpplena mjuka. Sila skyn från kycklingen och tillsätt den och mascarponen till äppelklyftorna. Smaka av med salt och peppar. Skär upp kycklingen i portionsbitar och servera med äppelsåsen och schalottenlöken. Ris smakar bra till eller bara ett gott bröd.
Så stod det i tidningen, men så gjorde jag inte! Vi var bara två personer som skulle äta och jag hade inhandlat kycklinglår. Det blev en snabbare och lite enklare variant, men jag var nyfiken på smaksättningen. Det blev urgott och lite annorlunda. Den här pippin kommer att sitta som en smäck i mellandagarna. Då brukar vi ha släktmiddag med fågel som varmrätt.
Förenklad italiensk kyckling
2 personer
4 kycklinglår (med skinn och ben)
2 tsk enbär, stötta i mortel
1 äpple, Golden delicius, urkärnat och klyftat
4 schalottenlökar, skalade
½ kanelstång
1½ dl torr äppelcider
2 kvistar timjan
1 msk mascarpone
1 msk olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kycklinglåren. Bryn dem i olivolja och lägg över dem i en ugnsform. Lägg i äppelklyftorna, schalottenlöken, kanelen, enbären och timjankvistarna. Häll cidern i botten på formen. Sätt in i ugnen och låt stå ca 25 minuter. Kolla med en provsticka att köttsaften är ofärgad. Lyft ur kycklinglåren, löken och äppelklyftorna. Plocka eller sila bort enbär och timjankvistar. Vispa i mascarpone i skyn och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kyckling, äppelklyftorna och schalottenlöken. Servera ris eller ett gott bröd till. Ät och njut!
