Jojomensan! Här har man varit med och tävlat om bästa potatisreceptet och hamnat bland de tolv bästa! Det blev en glad överraskning efter semestern i södra Toscana (lugn det kommer recept därifrån också så småningom). Bland all post låg två stora vadderade kuvert innehållande sammanlagt sex kokböcker. Kollade e-posten och där fanns ett grattismail från Taffel.se som utlyst tävlingen Årets Potatisstjärna 2010. Att jag inte hamnat på medaljplats, visste jag innan jag reste, och det var jag inte ledsen för efter att ha sett de recepten. Kolla http://taffel.se/artiklar/arets-potatisstjarna-karin-walker.
Vad jag tävlade med? Jo, en korsbefruktning av raggmunk och våffla. Efter en lunch där det bjöds på raggmunk, och alla gästerna stönade av lycka över hur gott det var, började jag experimentera och resultatet blev
Raggvåfflor
1 äggula
1 dl vetemjöl med fullkorn
1 dl vatten
50 g smält smör
en nypa salt
1 dl vispgrädde, vispad
1 äggvita, vispad till hårt skum
200 g mjölig potatis, skalad och riven på rivjärnets grövsta sida. Görs i sista minuten så den inte mörknar.
Rör ihop äggula, mjöl, vatten, smör och salt till en jämn smet.
Vänd först ner grädden, sen äggvitan och sist potatisen.
Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna gyllenbruna. Var gärna lite snål med smeten och ta hellre lite i underkant än för mycket i laggen.
Servera med valfri rom (laxrom på bilden)hackad rödlök och smetana. Valios börjar dyka upp i butikerna och den är jättegod. Creme fraiche eller gräddfil blir också gott. Eller gör en helsvensk liten tapas och servera med små bitar knaperstekt fläsk och rårörda lingon.
Hur många räcker det här till då? Lite svårt att säga, för de blir ganska mäktiga men ack så goda! När jag testade dem gjorde jag dubbla satsen, och vi var nio vuxna personer och fyra barn (14 månader - 83 år). Det blev inget kvar...
En av gästerna var Johan Wulff som tog det fina fotot.
